Danh sách các Món ăn đặc sản Quảng Ngãi ở Sài Gòn bạn không thể bỏ qua
Từ xa xưa trong dân gian, tiềm tức người dân với các câu ca, câu thơ về xứ Quảng và không thiếu là các câu ca về đặc sản Quảng Ngãi mà các bạn không nên bỏ lỡ khi ghé qua nơi này. Nếu đang sinh sống và làm việc tại Sài Gòn, bạn cũng có thể thưởng thức các món ngon của xứ Quảng tại các địa chỉ mà Chúng tôi giới thiệu dưới đây.
Kẹo gương
Gọi là kẹo gương vì loại kẹo này trong như pha lê, đẹp như bức tranh tĩnh vật với màu vàng ươm của đậu phộng, trắng vàng của mè và mong manh dễ vỡ làm cho người thưởng thức phải nâng niu trên tay như đồ cổ ngoạn. Kẹo gương từ xưa được sản xuất ở Thu Xà (xã Nghĩa Hoà, huyện Tư Nghĩa). Hiện nay, nghề sản xuất kẹo gương có khắp nơi trong tỉnh, nhưng chủ yếu tập trung ở TP.Quảng Ngãi.
Kẹo gương làm bằng đường cát trắng, mạch nha, mè và đậu phụng. Đậu phụng và mè đem rang giòn. Đường nấu tan chảy trong nồi cho đến khi có màu vàng nhạt. Nhanh tay bắc xuống bếp, trộn với nước chanh và bột vani (thao tác này đòi hỏi phải thật nhanh, vì đường đã nấu keo lại khi nhấc xuống khỏi bếp đông cứng rất nhanh). Tưới nước đường nóng lên đậu, lấy vá dàn thành một lớp mỏng. Rắc thêm đậu và mè lên trên. Để nguội rồi cắt thành miếng nhỏ.
Nếu muốn tìm mua món ăn này ở Sài Gòn bạn có thể tìm mua tại đặc sản Út Hà quận Thủ Đức...
Bún mắm nêm
Để tô bún mắm nêm hấp dẫn thực khách, chủ quán thường chăm chút lớp rau dưới cùng với xà lách, rau húng, giá đỗ, dưa leo; Tiếp đến là bún, các loại thịt hoặc nem chả, một ít mít non luộc, đu đủ bào, lạc rang và cuối cùng là chan mắm nêm đã pha chế lên trên. Khi ăn, thực khách chỉ cần chan đều mắm nêm vào tô, trộn lẫn các thành phần lại với nhau rồi thưởng thức. Vị ngọt của thịt, vị thơm của rau sống, vị cay cay của ớt, vị nồng của tỏi, vị chua của thơm và chanh… kết hợp với hương vị mắm nêm đặc trưng, tạo nên một món ăn rất cuốn hút với tất cả mọi người.
Cách làm mắm nêm tuy đơn giản nhưng không dễ, vì tỷ lệ giữa muối và cá rất quan trọng. Thường thì người ta sử dụng cá cơm than và muối hạt Cà Ná để làm mắm, bởi lẽ cá cơm than khi chín sẽ dậy lên sắc màu đỏ của mắm.
Bạn có thể thưởng thức bún mắm nêm tại Đặc Sản Quảng Ngãi - Bún Mắm Nêm & Mì Quảng thuộc quận 10; Hoặc ghé quán Mario trên đường Trần Văn Hoàng, quận Tân Bình...
Bánh Bó
Bánh bó làm từ những nguyên liệu hết sức “mộc mạc” như cà rốt, cà chua, gừng, chuối ép, mấy trái dứa và bột nếp loại 1. Nếp sau chế biến giã thành bột, các nguyên liệu còn lại được rim với đường để lửa nhỏ cho đến khi săn lại. Dùng bột cùng các nguyên liệu vừa rim xong bó lại thành cây.
Bánh bó thường xuất hiện nhiều dịp như Tết trung thu, Tết Nguyên Đán. Bánh dùng tiếp đãi khách đến nhà cùng các loại bánh mứt khác như bánh nổ, bánh thuẫn, bánh in, bánh mì xốp, mứt gừng, mứt dẻo, mạch nha nếp... và cùng nhâm nhi với tách trà nóng thì ngon tuyệt. Vừa thưởng thức bánh, vừa nhâm nhi với tách trà còn gì tuyệt vời hơn. Đây sẽ là món quà đặc biệt với những người yêu hương vị cổ truyền.
Ram bắp
Ram bắp là món ăn không xa lạ với người dân Quảng Ngãi, món ăn khiến người xa quê “bổi hổi bồi hồi” khi thưởng thức những cuộn ram bắp thơm lừng, giòn rụm tan trong miệng, vừa có cái bùi bùi của bắp, mùi thơm của bánh tráng vừa chín tới, để chạnh lòng nhớ quê xa.
Nếu ở Sài Gòn, bạn có thể thưởng thức món ngon này tại các địa chỉ sau: Bánh Xèo Ram Bắp - Cây Trâm tại Gò Vấp; Bánh Xèo & Chả Ram Bắp quận 10; Đặc Sản Quảng Ngãi - Bánh Xèo, Ram Bắp & Ốc Hút quận 2; Miền Trung Quán - Bún Thịt Luộc Mắm Nêm & Ram Bắp Tân Bình; Bánh Xèo & Ram Bắp Quảng Ngãi quận Thủ Đức.
Bánh đập
Người Quảng Ngãi hầu như ăn món nào cũng kèm với bánh tráng và tùy theo từng món ăn mà người ta chọn những loại bánh dày, mỏng khác nhau. Đặc biệt những ngày tết, giỗ chạp, tiệc tất niên hay hầu hết cuộc hội ngộ của người Quảng đều không thể thiếu món bánh tráng.
Còn món chính của bánh tráng với tên gọi là bánh đập, tức bánh tráng nướng kèm với bánh ướt mới ra lò kẹp vào nhau. Món bánh đập phải ăn nóng, vì thế khi có khách đến ăn thì chủ quán sẽ tráng bánh ướt tại chỗ. Quét lên trên bánh ướt là lá hẹ thái nhỏ bỏ vào hỗn hợp hành phi với dầu thơm ngát. Bánh được ăn khi còn nóng rất ngon, ngon đến nỗi ăn mãi không thấy ngán chỉ thấy no mà thôi. Bánh đập thì món chấm không thể thiếu là mắm nêm thơm ngon tròn vị.
Bạn đừng quên ghé Món Quảng - Phan Sào Nam tại Tân Bình, Bánh đập, bánh bèo bà Sáu quận 11... để thưởng thức món ăn này.
Bánh bèo
Bánh bèo Quảng Ngãi lấy kích cỡ nhỏ hơn chén cơm một xíu, nhân làm từ thịt tôm sốt đặc với bột năng,là một món ăn dân dã dễ làm nhưng quan trọng là nhân bánh bèo thì được làm cực kì công phu. Khi ăn có vị cay cay thơm thơm từ nhân bánh, cùng màu của nước sốt rất bắt mắt.
Không giống như bánh bèo Huế hay Đà Nẵng bánh bèo Quảng Ngãi được làm từ bột gạo, nhân thịt, tôm, lá, hành hẹ, ăn kèm nước mắm. Phần nhân được chế biến từ thịt nạc xay, tôm bằm nhuyễn, nấm mèo thái nhỏ… tất cả hòa chung với nhau tạo thành một loại nước sốt sệt rất thơm ngon và vừa ăn.
Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại rất nhiều quán tại Thành phố Hồ Chí Minh như: Quán Trang - Mì Quảng & bánh bèo quận 11; Quán Bánh Bèo 64 tại quận Tân Bình...
Don
Don luôn đứng đầu bảng xếp hạng trong loạt các món ăn ngon của Quảng Ngãi. Thoạt nghe tên món ăn này, hầu như chúng ta không thể hình dung ra. Món don đặc sản chỉ gồm một tô nước có màu đục, trong có chứa nhiều con don nhỏ xíu, ít hành tây, ít bánh tráng sống bẻ nhỏ và một cái bánh tráng gạo nướng.
Đơn giản là vậy nhưng món ăn đã đi sâu vào tâm trí của mỗi người con xứ Quảng khi xa quê hương. Mùi thơm nhè nhẹ của hành tây hòa lẫn với vị nước dùng ngon ngọt nấu từ những con don làm cho món ăn đậm vị và ngon hơn rất nhiều.
Có thể nói món ăn này như đặc tính của người đất Quảng, mộc mạc, bình dân, cái ngon tự nhiên đến từ vị ngọt thanh lạ của con don trên mảnh đất quê hương đã tạo nên một đặc sản, một niềm tự hào của ẩm thực Quảng Ngãi. Bạn có thể tìm mua Don tại nhiều cửa hàng đặc sản và quán ăn tại Sài Gòn như Đặc sản Út Hà...
Bánh tráng
Bánh tráng được làm hoàn toàn 100% gạo. Bánh có nhiều loại và kích thước khác nhau, tuỳ vào từng món ăn mà lựa chọn bánh tráng phù hợp. Nếu để cuốn và chiên thì sẽ là bánh tráng phơi sương (bánh tráng gói ram), với các món cuốn sẽ là bánh tráng gạo mỏng, không mè. Nếu ăn kèm với các món nước như bún, cháo thì bánh tráng nướng là sự lựa chọn hoàn hảo.
Trong số đó ngon nhất phải kể đến Bánh Tráng gạo mè trắng được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo pha lỏng vừa phải với nước, mè trắng. Sau khi tráng mỏng thì được đem đi phơi khô. loại bánh dày nhiều mè có kích thước lớn, khi nướng lên có mùi thơm nồng, ăn rất ngon và giòn. Bánh khi nướng lên không phồng to như bánh bột mì nhưng ăn giòn thơm, sau khi nhai bánh thơm mịn trong miệng bởi bột gạo chín tạo độ mịn tan chảy ở đầu lưỡi.
Cá bống Sông Trà
Một món ăn đặc trưng Quảng Ngãi mà người ta không thể không nhắc tới khi về Quảng Ngãi đó là Cá Bống Sông Trà Kho tiêu. Cá bống được kho mằn mặn ăn kèm với cơm trắng vừa miệng, thơm ngon, dễ ăn, dễ chế biến.
Cá bống được chế biến bằng những con cá bống tươi trong vớt lên từ dòng nước xanh ngọt Núi Ấn Sông Trà. Ngon và nổi tiếng nhất là cá bống cát nhỏ xíu, kích thước chỉ tầm từ đầu đũa trở xuống, và đặc biệt cá bống cát chỉ sống ở sông Trà Khúc– Quảng Ngãi như món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho người dân lam lũ nơi đây. Cá bống cát được kho keo lại thịt săn chắc, dai thơm, gia vị đậm đà pha một chút cay the của tiêu làm cho người ăn cứ muốn ăn thêm nữa, ngon nhất khi thưởng thức cùng nồi cơm nóng hoặc bát cháo trắng.
Bạn có thể tìm mua món ngon này tại Cá bống sông Trà - Đặc sản Quảng Ngãi ở quận Tân Phú; cá bống Sông Trà Kim Hồng tại quận 12...
